Monte Poro

Il Poro non è soltanto un’espressione geografica, ricca di misteri e di storia, dove la cultura contadina è rimasta viva più che in altre zone, ma è anche un’area con delle proprie peculiarità gastronomiche, tipiche dei popoli legati al mondo agro- pastorale, che lega alle sue antiche tradizioni.
Prodotti tipici: salumi, salsicce fresche e stagionate,ma soprattutto la ricotta e il formaggio pecorino fresco e satgionato.
Proprio il pecorino del Poro, fresco o stagionato, e fatto dai pastori con le stesse tecniche del passato dei pastori, sta conquistando sempre più palati che apprezzano il sapore forte ma prelibato, che deriva dalla garnde varietà di piante erbacee, che sono la base alimentare dei bovini.
Una visita a una masseria, è un’ottima occasione per chi non ha mai assaggiato la giuncata, la ricotta più morbida che rimane in superficie durante il caglio: una vera prelibatezza che deve essere consumata freschissima, prima che perda li suo alto contenuto di siero.